Une huile qui a la palme…

Le discount à outrance a fait exploser l’utilisation de cette matière grasse peu chère, mais dangereuse…

Huile/graisse trans ou hydrogénée :
termes génériques qu’on trouve dans les ingrédients de nombreux produits
industriels, souvent bas de gamme (mais pas que…). Les vrais noms : palme,
coprah, chou palmiste. Une fois hydrogénées, elles n’ont rien de positif pour
la santé, favorisant les maladies cardio-vasculaires.

Pire d’un point de vue
environnemental : l’industrie agro-alimentaire étant particulièrement
gloutonne, son besoin en graisse bon marché a fait exploser la demande.

Certaines multinationales ont ainsi
favorisé l’implantation de choux palmistes, notamment par l’achat de terrains,
voire l’invasion sauvage, et ce forcément dans des pays pauvres ou en voie de
développement comme l’Indonésie ou la Malaisie. Ces 2 nations représentent 85%
de la production mondiale, avec une déforestation dévastatrice sur la flore et
la faune.

Si elle n’est pas a priori néfaste
utilisée à froid, elle l’est bien plus après transformation. Là où le bât
blesse, c’est qu’elle est utilisée à 98% sous cette forme, car elle permet plus
de moelleux et une longue conservation.

Bien entendu, les lobbys des
multinationales ont produit nombre de contre-études tentant d’amoindrir les
dangers pour la santé. De plus, elles ont mis en place des certifications de
production éco-responsables, très discutables.

Un petit effort pour repérer cette
« sale » graisse : lire la composition des produits, même ceux
qui a priori ne semblent pas en contenir.

Face à la grogne d’associations et
surtout la prise de conscience de consommateurs, ces graisses controversées
sont de plus en plus remplacées par des huiles plus « vertueuses »
(colza, tournesol).

Seulement voilà : des voix s’élèvent,
arguant le moindre rendement de ces dernières. Et moins de rendement, ça veut
dire plus de besoins en terres agricoles, donc plus de déforestation.

Entre la peste et le choléra, une chose
reste sûre : moins de gras, plus de vie !