{"id":750,"date":"2011-04-26T16:26:43","date_gmt":"2011-04-26T15:26:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/?p=750"},"modified":"2025-02-19T11:13:20","modified_gmt":"2025-02-19T10:13:20","slug":"cuisine-solidaire-recettes-faciles-economiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/cuisine-solidaire-recettes-faciles-economiques\/","title":{"rendered":"Cuisine solidaire"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e9parer un fond de tarte, accommoder les restes, conna\u00eetre les grands classiques de la cuisine familiale\u2026 Facile allez-vous dire\u00a0? Mais quand arrive la fin du mois et qu\u2019il faut faire avec ce qu\u2019il reste au fond du porte-monnaie, il n\u2019est pas toujours facile de se r\u00e9galer. Il y a une dizaine d\u2019ann\u00e9es, l\u2019A.N.D.E.S (Association Nationale de D\u00e9veloppement des Epiceries Solidaires)<\/strong> est n\u00e9e d\u2019un triste constat, qui ne s\u2019est g\u00e8re am\u00e9lior\u00e9 depuis.<\/p>\n

La France, toujours class\u00e9e parmi les 10 premi\u00e8res puissances mondiales, compte quelques 8 millions de personnes vivant au-dessous du seuil de pauvret\u00e9<\/strong>, soit environ moins de 950 euros par mois. Comment continuer \u00e0 se nourrir correctement, \u00e0 \u00e9prouver le plaisir d\u2019un repas lorsque l\u2019on se retrouve d\u00e9pendant de la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 d\u2019autrui, et parce que la vue quotidienne d\u2019un frigo presque vide vous fait un pincement au c\u0153ur\u00a0? Les principes les plus simples, l\u2019\u00e9conomat du foyer, pr\u00e9parer un plat \u00e0 base de l\u00e9gumes, deviennent vite des obstacles insurmontables. Sans compter le fait que la soci\u00e9t\u00e9 de consommation et la culture du tout pr\u00eat et du pr\u00e9m\u00e2ch\u00e9 ont balay\u00e9 peu \u00e0 peu les r\u00e9flexes les plus \u00e9l\u00e9mentaires. Et pour ce qui n\u2019ont rien, ou si peu, c\u2019est encore plus dur\u2026<\/p>\n

\"EpiceriesDonner, c\u2019est bien, mais rendre accessible une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e aux plus d\u00e9munis gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me d\u2019\u00e9piceries solidaires<\/strong> est probablement bien plus efficace encore. Ces \u00e9piceries, mises en place par l\u2019A.N.D.E.S, ont mis en place une exploitation mara\u00eech\u00e8re et r\u00e9cup\u00e8rent les invendus de fruits et l\u00e9gumes gr\u00e2ce \u00e0 des partenariats et \u00e0 des sites d\u2019implantations, \u00e0 Rungis par exemple, o\u00f9 des chantiers d\u2019insertions<\/strong> permettent \u00e0 des personnes en difficult\u00e9 de retravailler et d\u2019aider les autres gr\u00e2ce \u00e0 ce travail.<\/p>\n

Au Potager de Marianne, comme sur les autres sites de Marseille, Lille et Perpignan, on r\u00e9cup\u00e8re les fruits et l\u00e9gumes moins \u00ab\u00a0beaux\u00a0\u00bb ou plus \u00ab\u00a0m\u00fbrs\u00a0\u00bb que les autres puis on les trie. Ceux qui peuvent \u00eatre consomm\u00e9s seront ensuite envoy\u00e9s vers des sites de distribution alimentaire. Certains, qui partiraient normalement au rebut, pourraient n\u00e9anmoins \u00eatre transform\u00e9s en produits de consommation courante comme des soupes ou des compotes. L\u2019A.N.D.E.S commence donc \u00e0 mettre en place des ateliers exp\u00e9rimentaux sur ses chantiers d\u2019insertion.<\/p>\n

Pour aller encore plus loin, et r\u00e9duire la fracture alimentaire, toujours grandissante m\u00eame dans des couches de la population moins d\u00e9favoris\u00e9s, l\u2019A.N.D.E.S a \u00e9galement mis en place des ateliers destin\u00e9s \u00e0 faire retrouver le plaisir instinctif de la cuisine et de la convivialit\u00e9 qui l\u2019accompagne immanquablement. On vient montrer ce que l\u2019on sait faire, apprendre les techniques de base, cuisiner avec ses enfants ou assister \u00e0 des tables d\u2019h\u00f4tes anim\u00e9es par de vrais chefs\u2026<\/p>\n

\"AtelierEt comme nous sommes tous concern\u00e9s par ces probl\u00e8mes, soit par empathie, soit par manque de moyens, l\u2019A.N.D.E.S a fait \u00e9diter un livre, le Manuel de Cuisine Populaire, <\/strong>sign\u00e9 du journaliste Eric Roux. Un petit livre blanc et rouge, judicieusement \u00e9dit\u00e9 chez Menu Fretin, qui passe en revue, de mani\u00e8re claire et ludique les techniques de base et les grands classiques de la cuisine populaire fran\u00e7aise. Une cuisine qui a toujours su, et c\u2019est l\u00e0 son g\u00e9nie, inventer de grandes recettes \u00e0 partir des ingr\u00e9dients les plus simples, ou mieux, \u00e0 partir de restes.<\/p>\n

Exit poisson pan\u00e9, bonjour maquereau au vin blanc, sardines en escab\u00e8che\u00a0! Adieu barquette insipide, voici revenu le bon vieux hachis Parmentier ou le reste de pot-au-feu qui tiendra deux jours avant de se transformer en soupe ou en bouillon. Vade retro paquets de biscuits \u00e9c\u0153urants et co\u00fbteux, la tarte aux pommes, le clafoutis et les flans sont de retour\u2026<\/p>\n

Le Manuel de Cuisine Populaire, vendu au prix de 10 euros<\/strong>, est une id\u00e9e de cadeau doublement g\u00e9n\u00e9reuse\u00a0: faire plaisir \u00e0 quelqu\u2019un, ou \u00e0 soi-m\u00eame, tout en versant indirectement 1 euros \u00e0 l\u2019A.N.D.E.S<\/strong>, encourageant ainsi une initiative gastronomique, cr\u00e9ative et solidaire.<\/p>\n

Pour en savoir plus sur les \u00e9piceries solidaires et l\u2019A.N.D.E.S<\/strong> : www.epiceries-solidaires.org<\/a><\/p>\n

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