{"id":6607,"date":"2013-12-20T16:45:45","date_gmt":"2013-12-20T15:45:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/?p=6607"},"modified":"2025-02-19T14:43:35","modified_gmt":"2025-02-19T13:43:35","slug":"ca-men-bouche-un-coing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/ca-men-bouche-un-coing\/","title":{"rendered":"\u00c7a m\u2019en bouche un coing\u00a0!"},"content":{"rendered":"

Les douteuses d\u00e9corations de fin d\u2019ann\u00e9e envahissent les rues. Les P\u00e8res No\u00ebl et les lutins se croisent dans les grandes surfaces.<\/strong> Des hauts parleurs diffusent en boucle de la musique ringarde. D\u2019affreux mini-chalets jalonnent nos trottoirs. Une vague odeur de cannelle se r\u00e9pand dans l\u2019air\u2026Bref No\u00ebl approche\u00a0! Raison de plus pour se poser la seule et unique question\u2026. Quelle bouteille sortir avec les fruits de mer<\/strong> cette ann\u00e9e au R\u00e9veillon\u00a0?\u00a0 Pour vous, j\u2019en ai retenu une. Et je vous propose un Muscadet S\u00e8vre-et-Maine, sur Lie, 2010, Ch\u00e2teau du Coing Saint-Fiacre.<\/strong><\/p>\n

Alors j\u2019entends d\u00e9j\u00e0 les sceptiques\u00a0: \u00ab\u00a0Vite, sortez le bicarbonate de soude, un pl\u00e2trage d\u2019estomac s\u2019impose. Haro sur les remont\u00e9es acides\u00a0! Je tiens \u00e0 mon \u0153sophage\u00a0!\u00a0\u00bb Les st\u00e9r\u00e9otypes ont d\u00e9cidemment la vie dure et les souvenirs gustatifs sont tenaces. Mais les traumatis\u00e9s du muscadet doivent rapidement cracher leurs apriori<\/strong> dans la bassine car ils auraient tort de se d\u00e9tourner aujourd\u2019hui d\u2019une appellation qui rec\u00e8le des tr\u00e9sors \u00e0 des prix tr\u00e8s abordables. Car pr\u00e8s de l\u2019oc\u00e9an, la fra\u00eecheur du climat et du sol font des miracles. Pour preuve, le pape Fran\u00e7ois a choisi le muscadet comme vin de messe\u00a0!<\/strong><\/p>\n

\"Ch\u00e2teau<\/a>Alors si vous persistez \u00e0 croire que le muscadet est synonyme de petit blanc de comptoir, go\u00fbtez d\u2019urgence au Muscadet S\u00e8vre-et-Maine de V\u00e9ronique G\u00fcnther-Ch\u00e9reau<\/strong>. Car cette vigneronne aime ses vignes, qui entourent magnifiquement son domaine, \u00e0 l\u2019\u00e9cart de la route, sur un charmant coteau. Le\u00a0Ch\u00e2teau du Coing\u00a0de Saint-Fiacre, avec ses 45 hectares, b\u00e9n\u00e9ficie, en effet, d\u2019une situation g\u00e9ographique privil\u00e9gi\u00e9e au confluent de la S\u00e8vre nantaise et de la Maine.\u00a0C\u2019est une des rares propri\u00e9t\u00e9s viticoles de l\u2019appellation \u00e0 poss\u00e9der un riche pass\u00e9, avec un superbe \u00e9difice principal restaur\u00e9 au directoire. Le domaine m\u00e9rite franchement une visite, la gamme des vins propos\u00e9e est large et les prix sont tr\u00e8s raisonnables\u00a0!<\/strong> Vous pouvez \u00e9galement vous offrir\u00a0 la vie de ch\u00e2teau en \u00ab\u00a0privatisant\u00a0\u00bb, le temps d\u2019un d\u00e9jeuner, une salle de la propri\u00e9t\u00e9\u00a0!<\/p>\n

Les vignes reposent sur un sol argilo-schisteux<\/strong> qui apporte beaucoup de finesse et d\u2019expression aux vins avec des ar\u00f4mes de fruits et de fleurs<\/strong>. Le mono c\u00e9page<\/strong> est ici appel\u00e9 melon de Bourgogne<\/strong>, car ses feuilles ont une forme de melon et il a \u00e9t\u00e9 import\u00e9 de Bourgogne apr\u00e8s le terrible hiver de 1709 qui d\u00e9vasta le vignoble. Le vin est vinifi\u00e9 sur lies<\/strong> comme tous les autres muscadets du domaine. Apr\u00e8s la fermentation, lente et \u00e0 temp\u00e9rature basse, les lies (d\u00e9p\u00f4ts au fond de la cuve) sont laiss\u00e9es jusqu’\u00e0 la mise en bouteilles. Elles permettent d\u2019\u00e9viter tout contact avec l\u2019air et enrichissent le vin. Ce qui explique que le vin peut conserver encore une petite quantit\u00e9 de gaz carbonique dissous, un l\u00e9ger perlant<\/strong>, \u00e0 l\u2019ouverture de la bouteille.<\/p>\n

Ce muscadet S\u00e8vre-et-Maine 2010 se caract\u00e9rise par une robe tr\u00e8s intense<\/strong>. Le vin est d\u2019une belle couleur jaune dor\u00e9e<\/strong>. Le nez est \u00e9panoui et d\u00e9licat<\/strong>. Un raffinement dans le registre floral et min\u00e9ral. La bouche s\u2019exprime avec \u00e9l\u00e9gance et fra\u00eecheur, sur des notes fuit\u00e9es (pamplemousse, pomme verte, citron)<\/strong>. Finale finement acidul\u00e9e qui donne envie de boire un autre verre. La bouche est ample, bien construite et d\u00e9licatement iod\u00e9e<\/strong>. Long en bouche, d\u2019une rondeur charmeuse<\/strong>, le mill\u00e9sime 2010 offre une synth\u00e8se id\u00e9ale entre fruit et min\u00e9ralit\u00e9. Les notes d\u2019agrumes et l\u2019acidit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e, font merveille avec un plateau de fruits de mer<\/strong> ! Il saura \u00e9galement tr\u00e8s bien accompagner les hu\u00eetres<\/strong> sans dominer leur saveur, mais en la faisant valoir. Un tr\u00e8s joli vin, d\u2019un excellent rapport qualit\u00e9\/prix. Pour 7 euros, cette cuv\u00e9e 2010 offre tout le bonheur du muscadet.<\/p>\n

Sa\u00a0douce rondeur\u00a0gustative et sa\u00a0finesse min\u00e9rale sont d\u00e9finitivement de toute s\u00e9duction \u00e0 l\u2019image de cet air d\u2019Haendel, Vivi Tiranno tir\u00e9 de l\u2019op\u00e9ra Rodelinda, chant\u00e9 par la voix extatique et limpide du contre-t\u00e9nor Andreas Scholl<\/strong>. Bonnes d\u00e9gustations\u00a0!<\/p>\n