{"id":5404,"date":"2013-07-29T14:15:10","date_gmt":"2013-07-29T13:15:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/?p=5404"},"modified":"2017-08-04T12:16:52","modified_gmt":"2017-08-04T11:16:52","slug":"gateau-breton-pur-beurre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/gateau-breton-pur-beurre\/","title":{"rendered":"Garanti 100 % pur beurre"},"content":{"rendered":"

Si vous esp\u00e9riez trouver l\u2019\u00e9picentre de la gourmandise, le point z\u00e9ro du dessert beurr\u00e9<\/strong>,\u00a0 le coeur des plaisirs cornouaillais, ne cherchez plus, vous y \u00eates\u00a0! Mais o\u00f9 sommes-nous\u00a0? \u00c0 Port-Launay, dans le Finist\u00e8re<\/strong>. Ravissant petit port de plaisance lov\u00e9 dans une boucle de l\u2019Aulne et blotti le long de ses rives verdoyantes.<\/em><\/p>\n

\"Concours<\/a>Chez qui\u00a0? Dominique Kermoal, boulanger-p\u00e2tissier <\/strong>depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations. La sp\u00e9cialit\u00e9 de la maison, le tr\u00e9sor familial, est sans nul doute le fameux g\u00e2teau breton<\/strong>, r\u00e9compens\u00e9 en juin 2010 par la F\u00e9d\u00e9ration r\u00e9gionale des P\u00e2tissiers de Bretagne en recevant le Troph\u00e9e d\u2019Or<\/strong>. Mais qu\u2019est-ce que cette p\u00e2tisserie typique ?<\/p>\n

\"G\u00e2teau<\/a>Un biscuit assez dense, rond, d\u2019une vingtaine de centim\u00e8tres de diam\u00e8tre pour une \u00e9paisseur d\u2019un peu moins de cinq centim\u00e8tres. La cro\u00fbte est dor\u00e9e, stri\u00e9e de croisillons. Quant aux ingr\u00e9dients, rien de bien compliqu\u00e9\u00a0: du beurre sal\u00e9 (of course!<\/em>), du sucre, de la farine, des \u0153ufs<\/strong>. Tout est donc dans la mani\u00e8re. Il y a la recette certes, mais il y a aussi le savoir-faire\u00a0!<\/p>\n

Ce classique de la gastronomie bretonne, d\u00e9gust\u00e9 chez Dominque Kermoal, rappelle m\u00e9lancoliquement le go\u00fbt de l\u2019enfance<\/strong>. Un r\u00e9confort imm\u00e9diat digne de la madeleine de Proust. Sa texture est superbe. Les ingr\u00e9dients sont frais et de qualit\u00e9. Plaisir r\u00e9gressif assur\u00e9\u00a0!<\/strong><\/p>\n

\"Port-Launay<\/a>Et ce g\u00e2teau a l\u2019avantage de faire durer le plaisir, car il peut se conserver plusieurs jours. Un des nombreux atouts du beurre sal\u00e9 ! La l\u00e9gende veut ainsi que les p\u00e2tissiers des ports aient pr\u00e9par\u00e9 ce d\u00e9licieux g\u00e2teau afin que les marins l\u2019emportent dans leurs longs voyages<\/strong>. Il est excellent et parfait pour\u00a0un bon go\u00fbter, bien qu\u2019il puisse \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 \u00e0 toute heure… Et se consomme de pr\u00e9f\u00e9rence avec une tasse de caf\u00e9\u00a0!<\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00ab\u00a0Sentiers de Rosno\u00ebn et routes d\u2019Argol, fr\u00e9missements des ch\u00eanaies, ruissellement de l\u2019aulne\u2026 l\u00e0-bas les enchantements, l\u00e0-bas la douce invitation de l\u2019ogive au seuil des demeures, l\u00e0-bas la cr\u00e9ation<\/i>\u00a0\u00bb\u00a0: \u00a0Xavier Grall<\/strong> disait donc vrai sur les ressources\u00a0et la magie de ce petit bout de terre !<\/p>\n

Bravo l\u2019artiste\u00a0!<\/p>\n

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