{"id":5143,"date":"2013-06-14T14:00:09","date_gmt":"2013-06-14T13:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/?p=5143"},"modified":"2025-02-19T14:06:00","modified_gmt":"2025-02-19T13:06:00","slug":"le-voyage-a-nantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/le-voyage-a-nantes\/","title":{"rendered":"La Cantine \u00e0 Nantes"},"content":{"rendered":"

Le Voyage \u00e0 Nantes<\/b><\/a>, manifestation culturelle et artistique, d\u00e9pose ses bagages chaque \u00e9t\u00e9 dans la ville des ducs de Bretagne. Elle se tient cette ann\u00e9e du 28 juin au 1er<\/sup> septembre<\/b> et s\u2019inscrit dans le cadre de l\u2019European Green Capital<\/b><\/i> dont la ville est la laur\u00e9ate en 2013. Car Nantes n\u2019est pas seulement la cit\u00e9 de Jacques Demy, dont l’univers est expos\u00e9 dans une superbe r\u00e9trospective \u00e0 la Cin\u00e9math\u00e8que (ici <\/strong><\/a>!). Elle n’est pas non plus, uniquement le symbole de la m\u00e2che, du Petit Lu ou des projets d\u2019a\u00e9roports fantaisistes, elle est \u00e9galement l’une des m\u00e9tropoles les plus dynamiques et agr\u00e9ables de notre territoire. Et \u00e0 deux heures de TGV de Paname, on ne va pas se faire prier pour y aller.<\/p>\n

Tous \u00e0 la \u00ab\u00a0cantoche\u00a0\u00bb\u00a0<\/b>!<\/p>\n

\"La<\/a>Le fil rouge de tous ces lieux artistiques\u00a0? Une ligne verte<\/b>\u00a0! Trac\u00e9e au sol et longue de 15 kilom\u00e8tres, elle relie toutes les \u00e9tapes culturelles, environnementales, artistiques ou patrimoniales de la ville. Il fallait donc un lieu convivial et sans chichis<\/b> o\u00f9 l\u2019on puisse se restaurer<\/strong> et se retrouver<\/b>\u00a0: c\u2019est le r\u00f4le endoss\u00e9 par la Cantine du Voyage<\/b><\/a>.<\/i> Construite sous une immense serre d\u00e9montable, mise joyeusement en couleur par des visuels de Philippe Bretelle, elle peut accueillir 300 couverts sur de solides grandes tabl\u00e9es en bois<\/b>\u00a0con\u00e7ues\u00a0par Frank Buschmann, fa\u00e7on B<\/em>iergarten<\/em>\u00a0au design plut\u00f4t r\u00e9ussi. Ouverte tous les jours de midi \u00e0 minuit du 1er<\/sup> juin au 30 septembre<\/b>, la Cantine fait aussi office de bar<\/b>\u00a0avec DJ pour soir\u00e9es \u00e9lectro, rock ou pop. Allez hop, shake your butty<\/i> devant les anneaux de Buren le long de la Loire\u00a0! La classe, non\u00a0?<\/p>\n

\"\"<\/a>D’accord, mais\u00a0qu\u2019y mange-t-on<\/b>\u00a0?<\/b> De bons\u00a0produits r\u00e9gionaux<\/b> et de qualit\u00e9<\/b> provenant directement des partenaires locaux<\/strong>, dont le mara\u00eecher Olivier Durand (portrait en bas de l\u2019article). J\u2019ai donc test\u00e9 la formule \u00e0 10 euros<\/b> le midi (13 euros le soir). Une salade croquante et d\u00e9licieuse suivie d\u2019un g\u00e9n\u00e9reux poulet label Rouge des fermiers d\u2019Ancenis<\/strong>\u00a0grill\u00e9 et tendre, puis une mousse au chocolat (mon dessert favori\u00a0!). Le tout arros\u00e9 par un petit vin rouge d\u2019Anjou<\/b> frais et plut\u00f4t agr\u00e9able (et non pas de\u00a0muscadet<\/b>, je l\u2019avais d\u00e9j\u00e0 siffl\u00e9 \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro), et mon compte \u00e9tait bon\u00a0! Heureusement que la ligne verte \u00e9tait l\u00e0 pour la suite du parcours\u00a0! Des cours de cuisine, des ateliers et des soir\u00e9es sp\u00e9ciales \u00ab\u00a0duo de chefs\u00a0\u00bb (le lundi, menus \u00e0 30 euros) sont \u00e9galement au programme. Avant de partir, faites cependant une halte \u00e0 l\u2019\u00e9picerie <\/b>de la Cantine tenue par le tr\u00e8s sympathique caviste<\/strong> de Very Good <\/b>\u00e0 Nantes, Patrick Moysan<\/b>, qui a s\u00e9lectionn\u00e9, outre du vin de r\u00e9gion, des livres et des produits locaux de qualit\u00e9.<\/p>\n

Une petite balade nantaise\u2026<\/b><\/p>\n

Et sinon, que faire \u00e0 Nantes durant cette manifestation\u00a0? \u00c0 vous de choisir selon vos go\u00fbts et vos envies, tant l\u2019offre est riche et vari\u00e9e\u2026 Cependant, difficile de faire l\u2019impasse sur les grands classiques quand on y vient pour la premi\u00e8re fois. Tout d’abord, \u00a0le\u00a0Lieu-Unique<\/b><\/a>, sc\u00e8ne embl\u00e9matique de Nantes install\u00e9e dans les anciennes usines de Lu. Un petit tour s’impose \u00e9galement au superbe ch\u00e2teau<\/strong> des ducs de Bretagne, qui abrite jusqu’en 2014 une expo tr\u00e8s \u00e9mouvante sur le quotidien des Nantais durant les deux guerres. D\"Carrousel<\/a>ans un registre radicalement diff\u00e9rent, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 totalement bluff\u00e9 par le carrousel des Mondes-Marins<\/b>, extraordinaire man\u00e8ge en bois de 25 m\u00e8tres de haut enti\u00e8rement d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la mer ! Il fait partie des Machines de l\u2019 <\/b>\u00ce<\/span><\/strong>le<\/b>, avec le fameux Grand \u00c9l\u00e9phant<\/b> de 12 m\u00e8tres dans lequel vous pouvez grimper pour un fabuleux voyage\u00a0! Et si vous voulez finir la soir\u00e9e un cocktail \u00e0 la main, avec Nantes \u00e0 vos pieds, montez au 32e<\/sup> et dernier \u00e9tage de la tour Bretagne o\u00f9 se trouve le Nid<\/b><\/a>,<\/i> bar \u00e0 l\u2019atmosph\u00e8re berlinoise, entre arty et bobo pas (trop) prise de t\u00eate.<\/p>\n

— Pour tous renseignements : Le Voyage \u00e0 Nantes<\/a>\u00a0 (du 28 juin au 1er <\/span><\/sup>septembre)
\n— Lien direct : La Cantine du Voyage<\/a>\u00a0 (du 1er <\/span><\/sup>juin au 29 septembre)<\/p>\n

\n

\"Olivier<\/a><\/span><\/b>Portrait d’un mara\u00eecher exigeant : OLIVIER DURAND<\/span><\/strong><\/p>\n

Jeune mara\u00eecher<\/b>\u00a0install\u00e9 aux Sorini\u00e8res, \u00e0 la lisi\u00e8re de Nantes, Olivier Durand<\/b> est l’un des fournisseurs de la Cantine du Voyage. M<\/strong>ais \u00e9galement de deux restos nantais, LuluRouget<\/b><\/a> et l\u2019U.Ni<\/b><\/a>, ainsi que de chefs parisiens cr\u00e9atifs renomm\u00e9s (Sven Chartier, William Ledeuil, entre autres) \u00e0 la recherche d\u2019une qualit\u00e9 gustative, chromatique et visuelle unique. Car Olivier est un personnage atypique<\/b>, sympathique et profond\u00e9ment attachant.<\/p>\n

Il nous re\u00e7oit dans sa serre un peu d\u00e9glingu\u00e9e vieille de 40 ans, et explique qu\u2019il laisse les herbes folles, les insectes et n\u2019utilise pas de pesticides. Et contre les rongeurs\u00a0? Un charmant matou, qui r\u00f4de entre les radis et les navets\u00a0! Planquez-vous, les mulots\u00a0! Globe-trotter<\/b>, Olivier a fait le tour du monde avec pour th\u00e8me\u2026 le l\u00e9gume<\/strong>, bien s\u00fbr\u00a0! Il en est revenu avec un int\u00e9r\u00eat nouveau pour les saveurs diff\u00e9rentes, et cultive une soixantaine d’esp\u00e8ces de l\u00e9gumes. Il faut le voir parler avec passion des petits pois \u00ab\u00a0caviar \u00bb (car plus petits que les petits pois traditionnels), des carottes de Chantenay qui ont un go\u00fbt sucr\u00e9 \u00e0 tomber (m\u00eame Wallace & Gromit adorent\u00a0!), de la carotte Purple Haze (\u00e0 \u00e9couter avec Hendrix donc, et les vapeurs qui vont avec\u2026) ou des diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de poireaux. Sa d\u00e9marche est purement qualitative<\/b>.\u00a0La quantit\u00e9, il s\u2019en fiche, et tant pis si son exploitation est de taille r\u00e9duite.<\/p>\n

Olivier aime cr\u00e9er un contact direct avec ses clients, et est d\u2019ailleurs tr\u00e8s exigeant<\/strong> dans son choix. Il veut savoir \u00e0 quelle sauce on va manger SES l\u00e9gumes et ne les livre pas \u00e0 n’importe qui ! Il fait tout pratiquement seul, aid\u00e9 en ce moment par sa s\u00e9rieuse mais adorable collaboratrice, H\u00e9l\u00e8ne. Un travail dur mais qui paie : Olivier est consid\u00e9r\u00e9 comme l’ un des meilleurs mara\u00eechers du moment<\/b>. Alors, si vous souhaitez profiter de ses bons l\u00e9gumes de saison, il vend \u00e9galement aux particuliers le samedi matin dans son exploitation des Sorini\u00e8res. Et pour les Parigots, il fournit l\u2019\u00e9picerie de Terroirs d\u2019avenir<\/b>\u00a0dans le quartier Sentier-Montorgueil,\u00a0rue du Nil. Rue des fameux restos\u00a0Frenchie<\/strong> de Gregory Marchand, un autre de ses clients.<\/p>\n

\"Carottes<\/a> \"Courgettes\"<\/a> \"Radis\"<\/a>\"Yellow <\/a><\/em><\/p>\n

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