{"id":4604,"date":"2013-05-03T13:14:14","date_gmt":"2013-05-03T12:14:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/?p=4604"},"modified":"2025-02-19T14:18:20","modified_gmt":"2025-02-19T13:18:20","slug":"recette-du-mois-morue-mai-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/recette-du-mois-morue-mai-2013\/","title":{"rendered":"La recette du mois"},"content":{"rendered":"

Entre Terre et Mer<\/strong><\/p>\n

Une recette inspir\u00e9e de mes origines paternelles portugaises. En Alentejo, la viande de porc et le poisson se conjuguent et s\u2019accompagnent de produits frais de saison.<\/div>\n

\"Porc\"<\/p>\n

\"liseret-recette\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

\n
— Un dos de morue p\u00each\u00e9e \u00e0 la ligne en Islande d\u2019environ 400\u00a0g
\n— Quelques navets \u201cboules d\u2019or\u201d
\n— Un \u0153uf de poule \u00e9lev\u00e9e dans les champs
\n— Deux-trois pommes de terre
\n— Une carotte
\n— Un oignon rouge<\/div>\n
— Un citron
\n— Une pinc\u00e9e de safran en poudre
\n— Six tranches fines de chorizo de cochon noir portugais
\n— 20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche
\n— Une noisette de beurre sal\u00e9 fermier
\n— Une poign\u00e9e de farine grise bio<\/div>\n<\/div>\n

\"liseret-recette\"<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\n\"Recette<\/a>1.<\/strong> Dessaler la morue<\/strong> pendant deux jours dans un r\u00e9cipient en porcelaine en changeant l\u2019eau matin et soir<\/p>\n

2.<\/strong> La s\u00e9cher et l\u2019arroser du jus du citron<\/strong> le temps de la pr\u00e9paration de la sauce et de la cuisson des l\u00e9gumes<\/p>\n

3.<\/strong> Pr\u00e9parer la sauce au bain-marie<\/strong> en m\u00e9langeant la cr\u00e8me fra\u00eeche, le safran et le chorizo \u00e9minc\u00e9 en fines lani\u00e8res. Laisser cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant 1 heure environ.<\/p>\n

4.<\/strong> Servir l\u2019ap\u00e9ritif<\/strong>, c\u2019est important\u2026<\/p>\n

5.<\/strong> \u00c9plucher les l\u00e9gumes, les faire cuire \u00e0 la vapeur pendant 20 minutes
\n\"Recette<\/a> \"Recette<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\"Recette<\/a><\/p>\n

6.<\/strong> Faire cuire l\u2019\u0153uf<\/strong> 9 minutes \u00e0 l\u2019eau ou \u00e0 la vapeur<\/p>\n

\"Recette7.<\/strong> Saupoudrer le poisson de farine tamis\u00e9e<\/strong> et le faire cuire au beurre. Bien saisir des deux c\u00f4t\u00e9s puis laisser cuire 5 minutes
\n\"Recette<\/a>\"Recette<\/a><\/p>\n

8.<\/strong> Dresser d\u00e9licatement le tout sur l\u2019assiette de votre choix, sans oublier l\u2019oignon rouge \u00e9minc\u00e9. Saler, poivrer, surtout les l\u00e9gumes. Servir la sauce \u00e0 part afin d\u2019appr\u00e9cier au mieux la saveur de chaque ingr\u00e9dient<\/p>\n

\"Recette<\/a><\/p>\n

Aproveite !
\n\"liseret-recette\"
\nPour en savoir plus sur l\u2019auteur : <\/b>http:\/\/nadiakteles.blogspot.fr\/<\/b><\/a><\/p>\n

Tous les arts communiquent : tel est le credo de www.horsdoeuvre.fr ! Si vous n’en n’\u00e9tiez pas encore convaincus, pensez au tournedos Rossini et au Grand dictionnaire de cuisine d’Alexandre Dumas ! Nadia Teles<\/b> est artiste plasticienne et gastronome<\/b> \u00e0 ses heures. Elle concoctera d\u00e9sormais pour nous une recette par mois<\/b>, en accord avec la saison et les produits du moment, glan\u00e9s dans le panier de son AMAP pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. L’id\u00e9e ? Des recettes fra\u00eeches, savoureuses et faciles \u00e0 r\u00e9aliser.<\/b><\/div>\n
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