{"id":400,"date":"2011-01-27T22:00:20","date_gmt":"2011-01-27T21:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/?p=400"},"modified":"2025-02-19T10:54:59","modified_gmt":"2025-02-19T09:54:59","slug":"restaurant-l-entetee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/restaurant-l-entetee\/","title":{"rendered":"L’Ent\u00eat\u00e9e"},"content":{"rendered":"![\"Julie-Ferraud_Entetee\"](\"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/wp-content\/uploads\/Julie-Ferraud_Entetee2-100x100.jpg\")
Elle voulait enseigner l\u2019\u00e9quitation, mais a finalement troqu\u00e9 les chevaux pour les fourneaux. Bien lui en a pris ! Si Julie Ferrault n\u2019avait pas renonc\u00e9 \u00e0 sa premi\u00e8re vocation, j\u2019aurais maudit tous les canassons du monde. Elle a eu mille fois raison, cette jeune chef p\u00e9tillante, de se lancer puis de s\u2019ent\u00eater dans ses projets culinaires. De la cr\u00e8me de cresson au curry au pot de cr\u00e8me fenouil et vanille en passant par le cabillaud au lard et \u00e0 l\u2019orange accompagn\u00e9 de rattes confites, ses recettes m\u2019emballent totalement. Julie Ferrault m\u00eale en effet avec finesse et espi\u00e8glerie cuisine bistroti\u00e8re, gastronomie bourgeoise, astuces de grand-m\u00e8re, notes sensuelles et touches nomades. \u00ab Je ne cherche pas \u00e0 agresser les papilles, mais \u00e0 d\u00e9caler les saveurs \u00bb, nous pr\u00e9cise-t-elle tandis que je prends place avec une amie au c\u0153ur de l\u2019Ent\u00eat\u00e9e, le charmant petit restaurant que la jeune femme a ouvert en 2007. Loin d\u2019\u00eatre agress\u00e9es, nous avons \u00e9t\u00e9 au contraire enchant\u00e9es par cette cuisine \u00e9tonnante et raffin\u00e9e, o\u00f9 herbes et \u00e9pices d\u00e9coincent les plats les plus tradis, o\u00f9 les saveurs sont franches tout en restant f\u00e9minines et l\u00e9g\u00e8res. Ent\u00eatante cette Ent\u00eat\u00e9e !<\/p>\n
L\u2019Ent\u00eat\u00e9e
\n4, rue Danville 75014 Paris
\ntel : 01 40 47 56 81<\/p>\n
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Vraiment originale cette cuisine qui fleure bon les herbes, les \u00e9pices et le lait de coco sans pour autant lorgner de mani\u00e8re trop appuy\u00e9e du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Asie. Beaucoup de fra\u00eecheur, d\u2019entrain, en accord avec le quartier et ses agr\u00e9ables rues pi\u00e9tonnes. \u00ab Une cuisine de femme \u00bb grinceront certains. Peut-\u00eatre, pour le c\u00f4t\u00e9 personnel et affectif de cette approche bistroti\u00e8re, mais c\u2019est tant mieux !<\/p>\n
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L\u2019endroit est tout petit. Lorsqu\u2019il y a peu de monde c\u2019est parfait, en revanche, lorsque c\u2019est bond\u00e9, mieux vaut ne pas \u00eatre press\u00e9, et ce d\u00e8s l\u2019ap\u00e9ritif. Enfin, autant mon entr\u00e9e (une soupe \u00ab tha\u00ef \u00bb douce et parfum\u00e9e) et mon plat (un poisson blanc \u00e0 la chair nacr\u00e9e) \u00e9taient impeccables, autant le dessert m\u2019a laiss\u00e9 sur ma faim, c\u2019est le cas de le dire. Ce pain perdu saupoudr\u00e9 de chocolat, d\u00fbt-il \u00e9voquer l\u2019enfance, consistait en une microscopique tartine, mais alors vraiment microscopique ! Dommage apr\u00e8s un si bon repas\u2026<\/p>\n
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