![\"La](\"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/wp-content\/uploads\/COVER-RECETTES-BOUCHER.jpg\")
<\/a>La recette de mon boucher<\/i><\/b>, de Marie-Boy\u00e9 Taillan, est une mine pour tous les amateurs de bonne ch\u00e8re. L\u2019ouvrage, \u00e9dit\u00e9 en partenariat avec la Conf\u00e9d\u00e9ration fran\u00e7aise de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie et Traiteurs<\/strong>, d\u00e9livre les recettes f\u00e9tiches de 90 bouchers<\/strong> fran\u00e7ais. Les intitul\u00e9s donnent parfois dans le d\u00e9cal\u00e9, mais le plus souvent dans le sobre et le g\u00e9n\u00e9reux. Au hasard des pages, j\u2019ai rep\u00e9r\u00e9 une \u00ab\u00a0v\u00e9ritable recette de la pot\u00e9e portoise de Saint-Nicolas-de-Port en passant par la Lorraine\u00a0\u00bb, un farci de l\u00e9gumes \u00e0 l\u2019orientale (avec du b\u0153uf et de l\u2019agneau hach\u00e9s), ou encore un b\u0153uf en daube \u00e0 l\u2019ancienne<\/strong>\u2026 Le petit (voire grand) plus de ce bouquin r\u00e9side dans les secrets des bouchers<\/strong> distill\u00e9s \u00e7\u00e0 et l\u00e0, ainsi que dans le pr\u00e9ambule\u00a0: une petite histoire de la consommation de viande<\/strong> et de la boucherie depuis la pr\u00e9histoire<\/strong>. Bref, pendant que le pot-au-feu mijote, on en apprend, des choses\u00a0!<\/p>\nAutre livre de recettes plut\u00f4t enthousiasmant par temps gris, le Leon\u00a0\u2013\u00a0Fast Food\u2026 au naturel<\/i><\/b> de Henry Dimbleby et John Vincent, les fondateurs du Leon. Ce restaurant londonien<\/strong>, ouvert en 2004, fait rimer fast-food et qualit\u00e9. Le mot d\u2019ordre\u00a0? \u00ab\u00a0Cuisiner des recettes faciles et rapides avec des produits sains<\/strong>.\u00a0\u00bb Pari r\u00e9ussi aux fourneaux comme dans ce livre ludique et \u00e9l\u00e9gant. Les 200 recettes sont limpides et all\u00e9chantes\u00a0: des smoothies et jus de fruits minute en passant par les boulettes d\u2019agneau \u00e0 l\u2019abricot<\/strong>, le poulet au 100 gousses d\u2019ail ou encore le \u00ab\u00a0g\u00e2teau au chocolat express de Henry\u00a0\u00bb, tout fait envie.<\/p>\n Pour se donner \u00ab\u00a0mati\u00e8re \u00e0 penser\u00a0\u00bb\u00a0\u2013\u00a0food for thought<\/strong> <\/i>au pays du Leon\u00a0\u2013, voici deux tr\u00e8s beaux livres de Florent Quellier, historien sp\u00e9cialiste de l\u2019alimentation des mondes modernes.<\/p>\n Gourmand et gourmet, sain de corps et d\u2019esprit\u2026 Tel est le lecteur assidu de www.horsdoeuvre.fr<\/a>. Qu\u2019on se le dise\u00a0!<\/p>\n BIBLIOGRAPHIE<\/strong><\/p>\n Marie Boy\u00e9-Taillan, La Recette de mon boucher<\/em>,<\/strong> Hugo Images, novembre 2012, 14,95 euros<\/p>\n Henry Dimbleby, John Vincent, Leon \u2013 Fast Food… au naturel<\/em><\/strong>, Hachette Cuisine, octobre 2012, 29,90 euros<\/p>\n Florent Quellier, Gourmandise \u2013 Histoire d’un p\u00e9ch\u00e9 capital<\/em><\/strong>, Armand Colin, octobre 2010, 23,80 euros<\/p>\n Florent Quellier, Histoire du jardin potager<\/em><\/strong>, Armand Colin, octobre 2012, 28,50 euros<\/p>\n<\/a>Dans Gourmandise \u2013 Histoire d\u2019un p\u00e9ch\u00e9 capital<\/i><\/b>, l\u2019auteur \u00e9voque brillamment les affres et d\u00e9lices de la gourmandise, du Moyen \u00c2ge \u00e0 nos jours. Gourmandise consid\u00e9r\u00e9e comme un ramollissement de l\u2019\u00e2me, d\u00e9penses somptuaires et g\u00e2chis dans la culture aristocratique, contr\u00f4le du corps et di\u00e9t\u00e9tique, naissance d\u2019un discours positif sur le plaisir gourmand et de la notion de \u00ab\u00a0gastronomie\u00a0\u00bb<\/strong> : autant de m\u00e9andres sinueux qui constituent l\u2019histoire de l\u2019alimentation<\/strong> et dont l\u2019auteur parle avec talent et\u2026 gourmandise. En outre, les illustrations sont superbes, ce qui ne g\u00e2che rien.<\/p>\n<\/a>Dans l\u2019Histoire du jardin potager<\/i><\/b>, Florent Quellier revient sur cet espace clos, nourricier et porteur d\u2019utopies qu\u2019est le jardin potager<\/strong>\u2026 Outillages, greffes, jardins de cur\u00e9 et jardins ouvriers, trait\u00e9s horticoles du 17e<\/sup> si\u00e8cle, r\u00e9enchantement du potager et \u00ab\u00a0r\u00e9demption \u00e9cologique\u00a0\u00bb \u00e0 la fin du 20e<\/sup> si\u00e8cle\u00a0: cet ouvrage, analytique mais accessible, se r\u00e9v\u00e8le riche et p\u00e9dagogue. Et l\u00e0 encore, l\u2019iconographie est tr\u00e8s soign\u00e9e\u2026<\/p>\n