{"id":2260,"date":"2012-09-14T15:32:23","date_gmt":"2012-09-14T14:32:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/?p=2260"},"modified":"2025-07-30T15:31:21","modified_gmt":"2025-07-30T14:31:21","slug":"poire-bouteille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/poire-bouteille\/","title":{"rendered":"Bonne poire !"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-4198\" style=\"display: none;\" src=\"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/wp-content\/uploads\/poire-digestif-edito1-100x100.jpg\" alt=\"poire-digestif\" width=\"100\" height=\"100\" \/>Ne riez pas\u00a0! Ou plut\u00f4t si\u2026 On peut \u00eatre journaliste gastronomique et rester na\u00eff. Alors qu\u2019un soir d\u2019\u00e9t\u00e9, on me servait de <strong>l\u2019alcool de poire<\/strong> en guise de <strong>digestif<\/strong>, o\u00f9<strong> nageait un fruit dodu \u00e0 souhait et bien entier,<\/strong> voil\u00e0 ce que je m\u2019entendis r\u00e9pondre \u2013 ma question n\u2019\u00e9tait pas bien maligne, il est vrai : \u00ab\u00a0Je la fais pousser directement dans la bouteille. \u00bb<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pardon\u00a0? Comme le bateau d\u00e9coratif, chantier myst\u00e9rieux invent\u00e9 par des f\u00e9es ou de fac\u00e9tieux lilliputiens amoureux de trois-m\u00e2ts enchant\u00e9s\u00a0? C\u2019est que je bois peu de ces alcools transparents et que jamais encore je n\u2019avais rencontr\u00e9 de ces poires prisonni\u00e8res\u2026 Pourtant, <strong>l\u2019\u00e9trange recette<\/strong> est d\u00e9sormais \u00e9vent\u00e9e\u00a0: <strong>on fait bien pousser des poires en bouteille<\/strong>, c\u2019est m\u00eame le meilleur moyen de la parfumer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vous avez quelques poiriers dans votre jardin\u00a0? Si vous ne craignez pas de passer pour un original (surtout si vous \u00eates citadin), <strong>choisissez quelques poires en formation<\/strong>, les plus petites, celles qui suivent de pr\u00e8s la fleur. <strong>La tige doit \u00eatre bien droite<\/strong> et le fruit doit, si possible, regarder le ciel o\u00f9 il vous enverra dans quelques mois. <strong>Introduisez-les dans des bouteilles<\/strong>, des carafes, au goulot plut\u00f4t \u00e9troit puis <strong>attachez le tout<\/strong> de mani\u00e8re \u00e0 ce qu\u2019un coup de vent \u2013 ou un oiseau mal intentionn\u00e9 \u2013 ne vienne \u00e0 faire choir votre \u00e9difice. Il faut que la condensation puisse s\u2019\u00e9vacuer. D\u2019apr\u00e8s les sp\u00e9cialistes, mieux vaut faire une vingtaine d\u2019essais pour esp\u00e9rer r\u00e9ussir deux ou trois bouteilles.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La poire grandira<\/strong>, bien au chaud dans sa serre portative, et <strong>la branche finira par casser d\u2019elle-m\u00eame<\/strong>. Versez-y ensuite un m\u00e9lange d\u2019eau sucr\u00e9e et d\u2019alcool \u00e0 90\u00b0C pr\u00e9alablement chauff\u00e9 avec de la poire \u00e9cras\u00e9e et des \u00e9pices (ou de l\u2019alcool de poire tout fait), le tout bien filtr\u00e9, et <strong>laissez dormir plusieurs mois<\/strong>\u00a0; certains vous diront plusieurs ann\u00e9es\u2026 Servez un soir d\u2019\u00e9t\u00e9, puis attendez que l\u2019on vous pose la question\u00a0: \u00ab\u00a0Mais comment faites-vous pour faire entrer une poire enti\u00e8re dans la bouteille\u00a0?\u00a0\u00bb L\u00e0, vous prendrez un air entendu et amus\u00e9\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La bouteille vous aura co\u00fbt\u00e9 beaucoup d\u2019efforts, mais le jeu en valait la chandelle (le <a href=\"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/oenologie\/soignez-vous-par-le-vin\">professeur Maury<\/a> aurait s\u00fbrement approuv\u00e9\u00a0!), ne serait-ce que pour l\u2019histoire \u00e0 raconter\u2026<\/p>\n<div style=\"margin-top: 0px; margin-bottom: 0px;\" class=\"sharethis-inline-share-buttons\" ><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ne riez pas\u00a0! 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