{"id":2235,"date":"2012-09-14T15:33:40","date_gmt":"2012-09-14T14:33:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/?p=2235"},"modified":"2025-02-19T14:00:48","modified_gmt":"2025-02-19T13:00:48","slug":"glaces-glazed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/glaces-glazed\/","title":{"rendered":"Glaces Glazed"},"content":{"rendered":"

Tout l’\u00e9t\u00e9, pour r\u00e9galer les gourmands en goguette, Henri a sillonn\u00e9 Paris avec son camion vintage Citro\u00ebn<\/strong> type H (vous savez, celui des pizzaiolos ambulants de notre enfance*). Palais de Tokyo<\/strong>, Wanderlust<\/strong>, Rock en Seine<\/strong>, il \u00e9tait partout\u00a0! Et si Glazed<\/strong> est un concept marketing bien rod\u00e9 \u2013\u00a0des intitul\u00e9s rock’n’roll<\/strong> aux parfums d\u00e9cal\u00e9s, un esprit participatif\u00a0\u2013, c’est aussi le fruit du travail d’un vrai fondu de gourmandise.<\/p>\n

\"\"<\/a>Tout a commenc\u00e9 il y a deux ans, lorsque Henri, 33 ans, d\u00e9cide de plaquer son job de consultant en strat\u00e9gie<\/strong> pour entrer dans l’\u00e2ge de glace. Fini les missions partout dans le monde et le costume-cravate\u00a0: d\u00e9sormais, cap sur le CAP d’artisan-glacier en cours du soir<\/strong>. Durant six mois, il fait de sa cuisine familiale un v\u00e9ritable labo<\/strong> pour r\u00e9p\u00e9ter les \u00e9preuves pratiques. Aujourd’hui, il lui reste d’ailleurs plus de 150 kg de p\u00e2te de cacao dans son appartement\u00a0! Son \u00ab\u00a0kif\u00a0\u00bb, c’est de tout faire tout seul, de travailler sur la communication, le marketing, de tester les m\u00e9langes de saveurs<\/strong>, de tenter des exp\u00e9riences culinaires et \u00ab\u00a0de voir ce que \u00e7a donne\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0J’avais envie de me mettre \u00e0 mon compte pour m’amuser et cr\u00e9er des passerelles entre mes diff\u00e9rents centres d’int\u00e9r\u00eat\u00a0: le rock, la gastronomie, un bouquin.<\/strong>.. Je voulais qu’il n’y ait pas de cloisonnement entre ces domaines, contrairement \u00e0 ce qui se passe dans une activit\u00e9 professionnelle plus classique.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"\"<\/a>Dans sa qu\u00eate d’excellence, il part \u00e9videmment \u00e0 la recherche des meilleures mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong>. \u00ab\u00a0On est dans une logique de produit et non de rentabilit\u00e9.\u00a0\u00bb Pour le sorbet \u00e0 la fraise, Henri se fournit en fraises Mara des bois<\/strong> au carreau des producteurs de Rungis<\/strong>… La glace Smoke on the Water<\/strong> est \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir de graines de chanvre bio<\/strong> et d’une vanille de Madagascar de premier choix<\/strong>… Pour l’avoir go\u00fbt\u00e9e, je confirme qu’elle est divine\u00a0!<\/p>\n

Rentr\u00e9e des glaces oblige, chez Glazed, fin de l’\u00e9t\u00e9 ne signifie aucunement fin de partie… Esquimaux alcoolis\u00e9s<\/strong> pour clubbers givr\u00e9s, parfums r\u00e9gressifs \u00e0 souhait\u00a0tels le pop corn m\u00eal\u00e9 au caramel<\/strong> dans la glace Porn Cop<\/strong>, ou encore le lait ribot, citron et citronnelle<\/strong> dans la Dazed and Confused<\/strong>… Henri nous promet de belles surprises pour l’automne. Son camion continue de sillonner Paris et l’on pourra aussi le retrouver une fois par semaine \u00e0 la p\u00e9niche Concorde Atlantique<\/strong>. Le 8 septembre, Glazed a fait l’\u00e9v\u00e9nement sur Canal+<\/strong> pour la premi\u00e8re du nouveau magazine Suppl\u00e9ment<\/em>. En outre, esprit participatif oblige, en s’abonnant au Glazed Club<\/strong>, on re\u00e7oit chez soi<\/strong> ou dans un relais gourmand un pot de glace tous les mois<\/strong> (\u00e0 partir de 20\u00a0euros par mois). Mon petit doigt me dit que la b\u00fbche glac\u00e9e traditionnelle risque de passer \u00e0 la trappe cette ann\u00e9e\u00a0!<\/p>\n

\"\"<\/a>Voil\u00e0, vous savez tout sur Glazed, mais je sens qu’une question vous br\u00fble encore les l\u00e8vres\u00a0: Henri est-il plut\u00f4t Yellow Submarine ou Brown Sugar\u00a0<\/strong>? \u00ab\u00a0D\u00e9finitivement Brown Sugar. J’avoue ne pas aimer les Beatles, mais \u00e7a viendra s\u00fbrement avec l’\u00e2ge (rires). Pour moi, les Stones incarnent vraiment l’\u00e9pop\u00e9e du rock.\u00a0<\/strong>\u00bb Bon, l\u00e0 je dois dire qu’Henri pr\u00eache une convertie. God saves the Glazed<\/em>.<\/p>\n

* Oui, je parle d’un temps que les moins de vingt ans..<\/p>\n

\n

<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tout l’\u00e9t\u00e9, pour r\u00e9galer les gourmands en goguette, Henri a sillonn\u00e9 Paris avec son camion vintage Citro\u00ebn type H (vous<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":12187,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"ru","enabled_languages":["fr","ru"],"languages":{"fr":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ru":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2235"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2235"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2235\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19172,"href":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2235\/revisions\/19172"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}