Le g\u00e2teau basque \u00e0 la cr\u00e8me de la Maison Pari\u00e8s est mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 (et comme pour les galettes des rois<\/a>, j\u2019en ai test\u00e9 beaucoup\u00a0!)\u00a0: une p\u00e2te dor\u00e9e et croustillante, un sabl\u00e9 pourtant fondant et une d\u00e9licate cr\u00e8me d’amandes r\u00e9hauss\u00e9e d\u2019une pointe de rhum.<\/p>\n Dans sa version \u00e0 la pomme, la compote, bien parfum\u00e9e, apporte de la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et du moelleux, sans d\u00e9tremper le biscuit, encore croquant. L\u2019\u00e9laboration de cette gourmandise d\u00e9pendant de la disponibilit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res, les saveurs varieront avec les saisons.<\/p>\n Le 1895 — G\u00e2teau Basque — Maison Pari\u00e8s<\/p><\/div>\n Sous la bo\u00eete, une inscription : \u00ab\u00a0Son essence r\u00e9side dans ce qui fait de lui un Etxeko Bixkotxa<\/em>\u00a0\u00bb. Il a effectivement le go\u00fbt d\u2019un \u00ab\u00a0g\u00e2teau de la maison\u00a0\u00bb. Je retrouve \u00e0 la d\u00e9gustation le bonheur enfantin d\u2019une cuill\u00e8re vol\u00e9e \u00e0 la casserole\u00a0!<\/p>\n J\u2019ai par ailleurs un attachement presque familial \u00e0 cette Maison. Je revois mon p\u00e8re, il y a des ann\u00e9es, \u00e0 la fermeture, demander o\u00f9 nous pourrions encore trouver un bout de pain. Toutes les boulangeries \u00e9taient ferm\u00e9es\u2026 La petite grand-m\u00e8re \u00e0 la vente, ayant sans doute piti\u00e9 de nous et de notre bocal de foie gras, a sorti de sous la caisse une merveille de boule, \u00e0 la mie \u00e9paisse et \u00e0 la cro\u00fbte craquel\u00e9e, aussi exquise que de la brioche\u00a0!<\/p>\n Le noisette est \u00e9galement un pur d\u00e9lice, qui a remport\u00e9 l\u2019\u00c9picure* d’or 2025.<\/p>\n Cookies, tourons, chocolats, etc. : la liste des coups de c\u0153ur pourrait \u00eatre encore longue. Alors je n\u2019ai qu\u2019une seule recommandation \u00e0 faire \u00e0 tous les Parisiens devenus adeptes des chocolatines et \u00e0 tous les d\u00e9fenseurs du pain au chocolat : pr\u00e9cipitez-vous dans cette incontournable institution !<\/p>\n Pari\u00e8s<\/strong> *Les \u00c9picures r\u00e9compensent les innovations de la gastronomie fran\u00e7aise \u00e0 travers des produits et des concepts inspirants de l\u2019\u00e9picerie fine. V\u00e9ritable gage de qualit\u00e9, ce label valorise le savoir-faire d\u2019artisans culinaires et permet aux laur\u00e9ats de faire valoir leurs cr\u00e9ations au sein de la profession.<\/p>\n![\"Le](\"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/wp-content\/uploads\/paries-gateau-basque-399x488.jpg\")
\n7 rue des Filles du Calvaire, 75003 Paris.
\nhttps:\/\/www.paries.fr\/<\/a><\/p>\n