![\"Casa](\"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/wp-content\/uploads\/casa-amadeo-caracoles-2.jpg\")
<\/a>Casa Amadeo Los Caracoles — Madrid<\/p><\/div>\n
Arriv\u00e9e \u00e0 ce point du r\u00e9cit, je suis oblig\u00e9e de me confesser : je n\u2019aime pas les escargots. Voil\u00e0, c\u2019est fait. Je n\u2019aime pas les tripes non plus, qu\u2019elles soient de Caen ou \u00ab callos \u00bb de Madrid, et les oreilles des cochons m\u2019effraient tout autant que leurs pieds, m\u00eame pr\u00e9par\u00e9es au bain-marie, frites, ou \u00ab adobadas \u00bb ! Heureusement Th\u00e9ophraste raffole des plaisirs de la cuisine traditionnelle madril\u00e8ne et de notre trentaine de savoureux lima\u00e7ons, il ne reste bient\u00f4t plus grand-chose.<\/p>\n
De la cuisine retentissent des \u00e9clats de voix, on s\u2019\u00e9chauffe, on s\u2019invective pour de rire : l\u2019ambiance est chaleureuse, inimitable. Des clientes demandent \u00e0 \u00eatre prises en photo avec Amadeo, v\u00e9ritable star du lieu et lorsqu\u2019une serveuse semble le gourmander, il constate, philosophe et sourire en coin, que \u00ab de toutes fa\u00e7ons, les femmes ont toujours raison \u00bb. Mais quel \u00e2ge peut-il bien avoir cet infatigable et malicieux ma\u00eetre des lieux ?<\/p>\n
Si je vous le disais, vous ne me croiriez pas. Et pourtant, Amadeo a d\u00e9pass\u00e9, toujours vaillant, les 95 printemps et travaille \u00e0 Cascorro depuis 1942. On ne s\u2019indignait pas \u00e0 l\u2019\u00e9poque du travail des enfants. Petit campagnard d\u00e9racin\u00e9 puis jeune homme plein d\u2019allant, p\u00e8re de famille et grand-p\u00e8re \u2013 mais qu\u2019elle est jolie la jeune femme en jupe crayon debout \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de lui sur cette photo d\u2019un autre temps -, il n\u2019a pas l\u2019air de vouloir raccrocher les gants.<\/p>\n
Escargots de long\u00e9vit\u00e9, escargots de convivialit\u00e9, vous n\u2019\u00eates pas les seuls \u00e0 attiser la flamme de la cuisine traditionnelle madril\u00e8ne, il y a aussi Amadeo. La prochaine fois, c\u2019est promis, je parlerai plus fort et je commanderai des croquettes maison, de la morcilla de Burgos et des \u00e9crevisses en sauce, les fameuses cangrejos de rio. J\u2019esp\u00e8re qu\u2019Amadeo sera l\u00e0 ce jour-l\u00e0\u2026<\/p>\n
Casa Amadeo Los Caracoles<\/strong>
\nPlaza de Cascorro 18, 28005 Madrid
\n+34 91 365 94 39
\nM\u00e9tro La Latina<\/p>\n