\u00ab\u00a0Il y a des globules rouges, il y a des globules blancs, peut-\u00eatre qu\u2019il y a aussi des globules ros\u00e9s\u00a0?\u00a0\u00bb Cette br\u00e8ve de comptoir, rendue c\u00e9l\u00e8bre par l\u2019in\u00e9narrable Jean Carmet, n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 autant d\u2019actualit\u00e9.<\/p>\n
Spritz en manque de spiritualit\u00e9, Hugo sans Victor que l\u2019on \u00ab\u00a0sureaute\u00a0\u00bb sous les persiennes \u00e9touffantes d\u2019un bar trop press\u00e9, French Aperitif revivifi\u00e9 \u00e0 grands coups de tonic ou ros\u00e9 piscine o\u00f9 surnagent plus de gla\u00e7ons que de jus de la treille\u00a0: le rituel de l\u2019ap\u00e9ro, que l\u2019on soit \u00e0 Paname ou dans le Luberon (prononcer \u00ab\u00a0Lubeuron\u00a0\u00bb sinon c\u2019est que vous n\u2019en n\u2019\u00eates pas), n\u2019est pas toujours un succ\u00e8s.<\/p>\n
Mais revenons au vin ros\u00e9 (fran\u00e7ais). Les \u00e9trangers l\u2019ont bien compris, les Fran\u00e7ais en sont gagas \u2013 la consommation de ce vin allant du gris \u00e0 l\u2019incarnat le plus soutenu ayant bondi de 53\u00a0% en 15 ans, rien que \u00e7a \u2013 et le consomment surtout \u00e0 la belle saison. Sauf qu\u2019en p\u00e9riode d\u2019inflation, le prix du dit-ros\u00e9, vinifi\u00e9 comme n\u2019importe quel vin rouge et dont la couleur, plus ou moins claire, doit surtout \u00e0 la coloration de son mo\u00fbt selon qu\u2019il est plus ou moins en contact avec la peau des grains de raisin, a de quoi faire grincer des dents.<\/p>\n
Entre 20 et 30 euros le C\u00f4te-de-Provence, 115 euros environ pour un ros\u00e9 d\u2019exception comme la cuv\u00e9e Garrus du Ch\u00e2teau d\u2019Esclans (dont ne nous dirons rien ici, \u00e0 ce prix l\u00e0, il nous sera difficile de go\u00fbter), mieux vaut s\u2019y conna\u00eetre pour tomber sur la bonne boutanche<\/a>\u00a0! D\u2019autant que le ros\u00e9, \u00e0 notre connaissance, ne sera jamais un vin de garde, \u00e0 part peut-\u00eatre les bandol, comme le signale l\u2019excellent article d\u2019Oph\u00e9lie Neiman paru dans Le Monde<\/a>. Frais, acidul\u00e9s, bien secs ou d\u2019une sucrosit\u00e9 plus \u00e9panouie, les ros\u00e9s ont d\u00e9sormais l\u2019\u00e9vanescence d\u2019une belle journ\u00e9e d\u2019\u00e9t\u00e9 pass\u00e9e dans une station baln\u00e9aire chic. Car, \u00e0 l\u2019instar de certaines marques de parfum, la plupart des ros\u00e9s montent volontairement en gamme mais surtout du c\u00f4t\u00e9 du porte-monnaie\u00a0: si c\u2019est cher, c\u2019est que c\u2019est bien (bon). Mouais…<\/p>\n