{"id":17576,"date":"2023-01-21T14:53:01","date_gmt":"2023-01-21T13:53:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/?p=17576"},"modified":"2026-02-20T16:38:32","modified_gmt":"2026-02-20T15:38:32","slug":"la-traditionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/la-traditionnelle\/","title":{"rendered":"La traditionnelle"},"content":{"rendered":"

Heureusement, toutes les galettes individuelles ne permettent pas le d\u00e9compte. La f\u00e8ve comme preuve incriminante, j\u2019ai pour l\u2019instant atteint l\u2019honorable moyenne, liss\u00e9e sur l\u2019ann\u00e9e, d\u2019une par mois\u2026 Alors que je me mets en condition en croquant une part, je me dis que je vais s\u00fbrement faire l\u2019impasse sur \u00ab l\u2019originale \u00bb, d’autant que la Chandeleur vient d\u00e9j\u00e0 me faire de l’\u0153il dans ma bo\u00eete mail.<\/p>\n

Dans ma s\u00e9lection<\/a>, des boulangeries \u00e9lues, des p\u00e2tissiers reconnus et pas vraiment d\u2019inconnus. J\u2019\u00e9carte les galettes qui s\u2019\u00e9miettent trop ou que j\u2019effeuille, lass\u00e9e de la p\u00e2te tr\u00e8s pr\u00e9sente, les frangipanes onctueuses mais pas assez go\u00fbteuses, et m\u00eame les num\u00e9ros 1 de certains.<\/p>\n

J\u2019aurais d’ailleurs aim\u00e9 tester celle dont tout le monde parle : la galette des rois de chez Tapisserie. Seulement, on ne peut pas la commander et je ne pouvais pas me rendre\u00a0rue de Charonne \u00e0 l’heure recommand\u00e9e…<\/p>\n

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\"Galette

Galette infiniment amande — Pierre Herm\u00e9<\/p><\/div><\/figure>\n

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Parmi toutes les galettes d\u00e9gust\u00e9es, j’ai deux coups de c\u0153ur \u00e0 la saveur affirm\u00e9e. D’abord celle de l’Atelier P1, rue Marcadet, dont la poudre d’amandes compl\u00e8tes donne un go\u00fbt franc, rustique, \u00e0 la frangipane g\u00e9n\u00e9reusement \u00e9paisse. Ensuite, l’ «Infiniment Amande» de Pierre Herm\u00e9, aux amandes torr\u00e9fi\u00e9es et aux \u00e9clats croquants de fruits secs, qu’il nous arrive de confondre, tremblants, avec la f\u00e8ve.<\/p>\n

Mon marathon prend fin sans \u00eatre pass\u00e9, cette ann\u00e9e, par la rue des Martyrs o\u00f9 se trouve une valeur s\u00fbre : la classique parfum\u00e9e au rhum de S\u00e9bastien Gaudard. Je vous passe le relais !
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