![\"Biscuit](\"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/wp-content\/uploads\/biscuit-kirsch-gilg.jpg\")
Biscuit au kirsch — P\u00e2tisserie GILG<\/p><\/div><\/figure>\n
Au num\u00e9ro 60 de la Grand-Rue, dans le centre historique de Colmar, se trouve l\u2019enseigne aussi r\u00e9put\u00e9e dans la r\u00e9gion que les bretzels et les cigognes\u00a0! Il faut dire que Thierry, l\u2019enfant de Munster qui a repris la petite entreprise de son grand-p\u00e8re, Paul, \u00e0 la suite de son p\u00e8re, Jean-Paul, s\u2019est form\u00e9 aupr\u00e8s des professionnels les plus renomm\u00e9s, dont un autre Alsacien, un certain Pierre Herm\u00e9\u2026<\/p>\n
Dans la vitrine, tout est irr\u00e9sistible\u00a0: les grands classiques comme les innovations. Si l\u2019eau de vie de cerises ne fait pas partie de mes doux souvenirs d\u2019enfance, la cr\u00e8me au beurre, si\u00a0! Alors je craque pour le biscuit au kirsch. Je choisis \u00e9galement un dr\u00f4le de petit g\u00e2teau de voyage aux airs de fromage \u00e0 p\u00e2te molle et cro\u00fbte lav\u00e9e\u00a0: le d\u00e9lice du marcaire.<\/p>\n
Pour la d\u00e9gustation, direction la Petite Venise, avec ses maisons \u00e0 colombages et sa rivi\u00e8re traversante. Rien qu\u2019\u00e0 la d\u00e9coupe, avec la cuill\u00e8re \u00e0 dessert gliss\u00e9e dans ma poche, tel l\u2019Opinel des casse-cro\u00fbtes, la g\u00e9noise se r\u00e9v\u00e8le moelleuse, justement imbib\u00e9e. Hummm\u00a0! La cr\u00e8me est subtilement parfum\u00e9e et parfaitement \u00e9quilibr\u00e9e\u00a0!<\/p>\n Le D\u00e9lice du Marcaire — P\u00e2tisserie GILG<\/p><\/div><\/figure>\n Et la sp\u00e9cialit\u00e9 aux noix et aux amandes sur, fond de p\u00e2te sabl\u00e9e\u00a0? En une bouch\u00e9e aussi caressante qu\u2019un savoureux pinot noir, on quitte la Lauch et les massifs vosgiens pour franchir, \u00e9trangement, la porte de chez Pierre Marcolini<\/a>.<\/p>\n De la tr\u00e8s surprenante et aussi succulente datte garnie imagin\u00e9e par le c\u00e9l\u00e8bre chocolatier belge, le d\u00e9lice du marcaire n\u2019a pas la complexit\u00e9 aromatique (p\u00e2te d\u2019amande \u00e0 la pistache, fleur d\u2019oranger, nougatine et cacao\u2026) mais tout l\u2019incomparable fondant\u00a0! C\u2019est un r\u00e9gal\u00a0!<\/p>\n Nous allons poursuivre notre d\u00e9couverte de Colmar mais nous avons d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 un gros coup de c\u0153ur\u00a0!<\/p>\n![\"Le](\"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/wp-content\/uploads\/delice-marcaire-gilg.jpg\")