{"id":14093,"date":"2017-10-04T10:16:21","date_gmt":"2017-10-04T09:16:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/?p=14093"},"modified":"2025-02-19T11:59:51","modified_gmt":"2025-02-19T10:59:51","slug":"cepage-chenin-coteaux-du-layon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/cepage-chenin-coteaux-du-layon\/","title":{"rendered":"Chenin Faisant\u2026"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Coup de projecteur sur l\u2019un des c\u00e9pages les plus fascinants\u00a0de la Vall\u00e9e de la Loire : le Chenin\u00a0! Si sa notori\u00e9t\u00e9 mondiale est encore \u00e0 construire, il \u00e9pouse parfaitement le terroir lig\u00e9rien o\u00f9 il d\u00e9veloppe, et ce d\u00e8s le XI\u00e8me si\u00e8cle, toute sa magie et ses multiples facettes. Une capacit\u00e9 in\u00e9galable \u00e0 produire toute la gamme des vins blancs.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les vins du <strong>coteaux-du-layon<\/strong> sont un magnifique t\u00e9moignage de la palette des possibilit\u00e9s offerte par le <strong>Chenin<\/strong>. Ils prosp\u00e8rent sur la rive gauche de la Loire, dans le d\u00e9partement du <strong>Maine et Loire<\/strong>. Ce sont certes des vins secs mais surtout des blancs moelleux, issus de vendanges tr\u00e8s riches en sucre, r\u00e9colt\u00e9s manuellement \u00e0 surmaturit\u00e9, pour attendre le d\u00e9veloppement de la pourriture noble. Ces vendanges tardives permettent d\u2019obtenir des vins tendres et onctueux qui d\u00e9veloppent un fruit d\u00e9licieux. C\u00e9page cam\u00e9l\u00e9on \u00e0 la fine acidit\u00e9, le Chenin offre en ce terroir une capacit\u00e9 r\u00e9elle de vieillissement et des ar\u00f4mes multiples.<\/p>\n<div style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Les coteaux-du-layon\" src=\"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/wp-content\/uploads\/coteaux-du-layon-chateau-rochettes-b.jpg\" alt=\"Les coteaux-du-layon\" width=\"800\" height=\"445\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Les coteaux-du-layon<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">S\u2019il est un domaine qui tire toutes les potentialit\u00e9s du Chenin, c\u2019est bien le <strong>Ch\u00e2teau des Rochettes<\/strong>. D\u00e9j\u00e0 propri\u00e9taire d\u2019un vignoble voisin le <strong>\u00ab Domaine de L\u2019Et\u00e9 \u00bb<\/strong> Catherine Nolot a acquis ce fleuron en 2006. Un vignoble de 25 ha qui jouxte le charmant village de Concourson-sur-Layon. Les vignes y sont implant\u00e9es sur des sols peu profonds, caillouteux, qui se r\u00e9chauffent facilement. Des vins subtils et complexes en r\u00e9sultent.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La coteaux-du-layon vieilles vignes 2014 ne fait pas d\u00e9faut. Il pr\u00e9sente une robe brillante couleur vieil or. En raison de la maturation tardive des raisins, ce vin pleure \u00e0 chaudes larmes dans le verre. Il s\u2019ouvre sur un <strong>nez \u00e9l\u00e9gant et expressif, fin et complexe qui associe des odeurs de fruits blancs \u00e0 des nuances de miel et de pain d\u2019\u00e9pices<\/strong>. En prenant de l\u2019\u00e2ge ce vin renforcera son bouquet miell\u00e9 en gardant de la vitalit\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La bouche est franche \u00e0 l\u2019attaque et imm\u00e9diatement moelleuse. Ce vin pr\u00e9sente des <strong>ar\u00f4mes caract\u00e9ristiques de coing, d\u2019abricots et de miel. La bouche est ronde, suave, sucr\u00e9e et concentr\u00e9e, \u00e9quilibr\u00e9e par une vivacit\u00e9 acide rafra\u00eechissante<\/strong>. Le bonheur persiste dans un final long et \u00e9l\u00e9gant.<\/p>\n<div style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Le Ch\u00e2teau des Rochettes\" src=\"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/wp-content\/uploads\/coteaux-du-layon-chateau-rochettes-c.jpg\" alt=\"Le Ch\u00e2teau des Rochettes\" width=\"800\" height=\"445\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Le Ch\u00e2teau des Rochettes<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nul ne peut r\u00eaver d\u2019une liqueur aussi somptueuse pour un vin qui tutoie les 11 euros au domaine (10,65 euros).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Excellent ap\u00e9ritif, ce <strong>coteau-du-layon<\/strong> permet des accords majeurs et <strong>accompagne ainsi agr\u00e9ablement un poisson avec une sauce hollandaise ou un beurre blanc, un poulet aux abricots, un roquefort ou un bon foie gras<\/strong>. Avec un plat \u00e9pic\u00e9 il jouera sa partition \u00e0 merveille. On peut enfin le servir au dessert\u00a0avec une tarte tatin.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A en croire <strong>Rabelais<\/strong> dans <em>Gargantua<\/em> le c\u00e9page de ce breuvage a des vertus r\u00e9paratrices. <em>\u00ab\u00a0Et avec gros raisins de Chenin estuv\u00e8rent les jambes de Frogier, mignonnement, si bien quil fust tanstot guerry\u00a0\u00bb<\/em>. Alors n\u2019attendez plus\u00a0! C\u2019est prescrit. Et pour acc\u00e9l\u00e9rer la gu\u00e9rison, rien de mieux que la voix suave de Nat king Cool interpr\u00e9tant \u00ab\u00a0besame mucho\u00a0\u00bb. Impression de velours en \u00e9cho \u00e0 ce doux nectar !<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe width='700' height='380' src='\/\/www.youtube.com\/embed\/-eEZtyqHPI0?autoplay=0&loop=0&rel=0' frameborder='0' allowfullscreen><\/iframe>\n<p><strong>Ch\u00e2teau des Rochettes<\/strong><br \/>\n104 les Rochettes<br \/>\n49700 CONCOURSON SUR LAYON<br \/>\nT\u00e9l. 02 41 59 11 51<br \/>\nchateaudesrochettes@orange.fr<\/p>\n<div style=\"margin-top: 0px; margin-bottom: 0px;\" class=\"sharethis-inline-share-buttons\" ><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Coup de projecteur sur l\u2019un des c\u00e9pages les plus fascinants\u00a0de la Vall\u00e9e de la Loire : le Chenin\u00a0! 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