{"id":13771,"date":"2017-03-31T16:42:12","date_gmt":"2017-03-31T15:42:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/?p=13771"},"modified":"2025-02-19T13:10:02","modified_gmt":"2025-02-19T12:10:02","slug":"les-cigales-du-boulevard-haussmann-croquis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/les-cigales-du-boulevard-haussmann-croquis\/","title":{"rendered":"Les cigales du boulevard Haussmann, croquis"},"content":{"rendered":"

Boulevard Haussmann, non loin de l\u2019\u00e9glise Saint-Augustin v\u00eatue de ses \u00e9chafaudages, se cache le Bistrot du Sommelier<\/strong>. Imagin\u00e9 par Philippe Faure-Brac<\/strong>, que l’on ne pr\u00e9sente plus, ce bistrot-l\u00e0 n’en n’a d\u00e9cid\u00e9ment que le nom et chaque vendredi, moyennant finances (comptez tout de m\u00eame 50 euros pour une d\u00e9gustation suivie d\u2019un d\u00e9jeuner), vous y serez re\u00e7us \u00ab\u00a0en ami\u00a0\u00bb.<\/p>\n

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Minna Vineyard \u00a9horsdoeuvre.fr<\/p><\/div>\n

Volutes de bon ton, nappes blanches, client\u00e8le affair\u00e9e et \u00e9l\u00e9gante, l’endroit se veut cossu. On commence \u00e0 la cave, debout, et ce jour-l\u00e0, la chance nous sourit sous la forme des cuv\u00e9es Villa Minna Vineyard<\/strong> et de leur vigneron, Jean-Paul Luc<\/strong>. Vins de Provence, \u00e9labor\u00e9s sur les sols pauvres de Saint-Cannat et ses garrigues embaum\u00e9es de thym et de santolines, peu sulfit\u00e9s et gorg\u00e9s d\u2019un soleil br\u00fblant, ils d\u00e9lient volontiers des langues qui n\u2019en demandaient pas tant.<\/p>\n

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Petit, brun, volontiers volubile, Luc fait rouler les mots comme les herbes d’eau du canal du Midi. Il raconte avec plaisir son vin, son \u00e9merveillement sans cesse renouvel\u00e9 de la vendange du Vermentino<\/strong>, un c\u00e9page italien plus prosa\u00efquement d\u00e9sign\u00e9 en Provence par l\u2019appellation Rolle B<\/strong>. Mais Vermentino \u00ab\u00a0sonne mieux\u00a0\u00bb, \u00e9voque la transparence de la grappe, ses tons l\u00e9g\u00e8rement ros\u00e9s pi\u00e9g\u00e9s dans les lueurs d\u2019un contre-jour matinal.\u00a0Mais vient le moment de s’installer \u00e0 table et celui des tomates farcies\u00a0!<\/p>\n

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Le Bistrot du Sommelier — Philippe Faure-Brac et Jean-Paul Luc \u00a9horsdoeuvre.fr<\/p><\/div>\n

Associ\u00e9e \u00e0 une cuv\u00e9e Minna Vineyard 2004, ladite tomate peine \u00e0 r\u00e9v\u00e9ler les ar\u00f4mes de sa farce aux pruneaux car… elle a d\u00e9j\u00e0 refroidi\u00a0! On ne parle pas la bouche pleine\u00a0! Heureusement le vin est bon, et m\u00eame tr\u00e8s bon, palette aromatique large, notes \u00e9pic\u00e9es<\/strong>, rien \u00e0 redire. La cuv\u00e9e 2006 ma foi, n’est pas mal non plus. En guise de plat de r\u00e9sistance arrive une joue de b\u0153uf confite et sa pur\u00e9e de carottes. Le r\u00e9cit de Jean-Paul Luc expliquant sa rencontre avec sa femme lors du rallye des 1000 lacs (la course automobile m\u00e8ne \u00e0 tout\u00a0!) n’emp\u00eache pas sa cuisson de me laisser dubitative\u2026 Heureusement, le financier aux mirabelles et verveine r\u00e9pond \u00e0 merveille \u00e0 un blanc 2009 doucement fruit\u00e9, tr\u00e8s \u00ab\u00a0proven\u00e7al\u00a0\u00bb<\/strong>. Autour de la table, la conversation s’\u00e9chauffe\u00a0; le jus de la treille fait son \u0153uvre.<\/p>\n

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La t\u00eate m’en tourne presque, tenir salon est d\u00e9cid\u00e9ment aussi divertissant qu’\u00e9puisant\u00a0! J’ai d\u00e9j\u00e0 pass\u00e9 l’heure, vite, il me faut ranger carnets et crayons. Dehors, sur le boulevard, il me semble entendre comme un chant de cigales, la musique d’une terre aussi aride que g\u00e9n\u00e9reuse et qui donne de ces vins dont on se souvient longtemps.<\/p>\n

Pour essayer le Bistrot du Sommelier :<\/strong> http:\/\/bistrotdusommelier.eu\/bds\/<\/a><\/p>\n

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