{"id":11236,"date":"2015-04-15T16:57:49","date_gmt":"2015-04-15T15:57:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/?p=11236"},"modified":"2015-12-30T16:52:29","modified_gmt":"2015-12-30T15:52:29","slug":"vin-de-cassis-une-vraie-petite-magdeleine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/vin-de-cassis-une-vraie-petite-magdeleine\/","title":{"rendered":"Une vraie petite Magdeleine !"},"content":{"rendered":"

Un balcon sur la mer. Une plong\u00e9e vertigineuse dans la M\u00e9diterran\u00e9e. Telle est la situation privil\u00e9gi\u00e9e du Clos Sainte Magdeleine<\/strong><\/a>, l\u2019un des principaux producteurs de cassis AOC<\/strong>. Baign\u00e9s de lumi\u00e8re, les 9 hectares de vignes plant\u00e9es sur un sol majoritairement argilo-calcaire, s\u2019\u00e9tayent en cirque, \u00e0 la fois sur la mer et sur les flancs du cap Canaille, la plus haute falaise de France.<\/p>\n

\"Clos<\/a>Jouxtant le port de Cassis et int\u00e9gr\u00e9 dans le parc national des Calanques<\/strong>, ce domaine produit des vins certifi\u00e9s en agriculture biologique<\/strong>. L\u2019appellation cassis, si elle produit des ros\u00e9s et des rouges, tire sa gloire particuli\u00e8rement de ses blancs secs<\/strong> \u00e9labor\u00e9s \u00e0 base de marsanne, de clairette, de Bourboulenc et d\u2019Ugni blanc.<\/strong><\/p>\n

Injustement boud\u00e9 sur les tables du nord de l\u2019hexagone, par m\u00e9connaissance essentiellement mais aussi en raison de la faible production des domaines, ce vin allie pourtant plaisir et distinction. \"Clos<\/a>Il est de plus le partenaire id\u00e9al de multiples mets. Pour preuve, cette cuv\u00e9e 2012<\/strong>, v\u00e9ritable friandise \u00e0 la robe d\u2019or, claire et brillante qui met tout de suite les papilles en alerte. Le nez est agr\u00e9able, floral, avec de d\u00e9licates notes de fruits blancs et jaunes. En bouche, la s\u00e9duction op\u00e8re totalement, le palais s\u2019emplissant de parfums citronn\u00e9s, de tilleul, d\u2019anis et de miel. Une jolie acidit\u00e9, des touches salines ainsi qu\u2019un l\u00e9ger perlant assurent un bel \u00e9quilibre et une d\u00e9licate fraicheur. C\u2019est assur\u00e9ment onctueux et s\u00e9ducteur.<\/p>\n

\"Clos<\/a>A table ce vin blanc<\/strong> est id\u00e9al pour accompagner la cuisine proven\u00e7ale riche en ar\u00f4mes. Il ira parfaitement avec le poisson grill\u00e9, le pistou, la bouillabaisse ou encore les fruits de mer. La magie op\u00e8re \u00e9galement avec la cuisine \u00e9pic\u00e9e. N\u00e9cessit\u00e9 de servir frais ce nectar qui s\u2019\u00e9tablit \u00e0 hauteur de 14 euros la bouteille<\/strong>. A boire relativement jeune.<\/p>\n

Le marseillais et regrett\u00e9 Jean-Claude Izzo notait \u00e0 propos du Cassis blanc, dans Solea<\/em>, dernier partie de sa superbe trilogie Fabio Montale, qu\u2019il s\u2019agissait d\u2019 \u00ab\u00a0Un vin pour garder toujours pour les bons jours\u00a0\u00bb<\/em>. D\u00e9finitivement ceux aux couleurs de l\u2019\u00e9t\u00e9 et de la d\u00e9contraction\u00a0! On dirait le sud\u2026.<\/p>\n

Alors rien de tel pour accompagner cette d\u00e9gustation et de penser aux prochaines grandes vacances que l\u2019\u00e9coute envoutante du magicien Michel Petruciani, excellant dans le morceau Estate\u00a0!<\/p>\n