{"id":10963,"date":"2014-12-02T20:31:04","date_gmt":"2014-12-02T19:31:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/?p=10963"},"modified":"2015-12-30T16:51:02","modified_gmt":"2015-12-30T15:51:02","slug":"heureux-qui-comme-ulysse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horsdoeuvre.fr\/ru\/heureux-qui-comme-ulysse\/","title":{"rendered":"\u00ab Heureux qui, comme…"},"content":{"rendered":"

\u00a0\u00ab Heureux qui, comme Ulysse, \u00bb\u2026 a bu un Savenni\u00e8res\u2026<\/b><\/p>\n

Vous cherchez un grand vin blanc<\/strong>, capable de bien \u00e9voluer sur 10 ans, et d\u2019\u00eatre une alternative cr\u00e9dible au Chardonnay de Bourgogne, alors tournez-vous vers les Savenni\u00e8res\u00a0<\/strong>! Cette appellation recouvre une superficie de 170 hectares sur la rive nord de la Loire \u00e0 10 km au sud-ouest d\u2019Angers. Elle b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un microclimat d\u00fb \u00e0 la proximit\u00e9 du fleuve. Les premi\u00e8res vignes furent plant\u00e9es par des moines et le Savenni\u00e8res<\/strong> \u00e9tait servi \u00e0 la Cour de Louis XIV et \u00e0 la table de Napol\u00e9on 1er<\/sup>.<\/p>\n

Ces vins d\u2019Anjou<\/strong> sont sensationnels de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, \u00e0 l\u2019expression tr\u00e8s pure du c\u00e9page chenin<\/strong>. Des blancs secs d\u2019une <\/span><\/span>intensit\u00e9, d\u2019une richesse et d\u2019une complexit\u00e9 in\u00e9dites. Produit en petite quantit\u00e9, ce vin est souvent cultiv\u00e9 sur les pentes expos\u00e9es au sud, trop raides pour qu\u2019il soit possible d\u2019utiliser les machines \u00e0 vendanger.<\/p>\n

\"Ch\u00e2teau<\/a>Depuis le village de Savenni\u00e8res, une route \u00e9troite m\u00e8ne \u00e0 Epir\u00e9 \u2013 toujours dans l\u2019appellation. Ce hameau poss\u00e8de une petite \u00e9glise romane, situ\u00e9e sur une jolie place, qui sert depuis des ann\u00e9es de chai aux vins du Ch\u00e2teau d\u2019Epir\u00e9<\/strong>\u00a0! Un bonheur de s\u2019y rendre et d\u2019y r\u00e9cup\u00e9rer ses bouteilles\u00a0! Ce domaine est un des plus anciens et des plus c\u00e9l\u00e8bres vignobles de l\u2019appellation avec des parcelles magnifiques, dont une juste au-dessus de la coul\u00e9e de Serrant. Il comprend 11 hectares dont 9 sont plant\u00e9s en chenin pour la production de vins de grande qualit\u00e9, tr\u00e8s aromatiques et solidement structur\u00e9s.<\/p>\n

La cuv\u00e9e sp\u00e9ciale 2009, \u00e0 18 euros la bouteille, ne fait pas entorse \u00e0 la tradition. Elle s\u00e9duit automatiquement par sa robe jaune-citron, tr\u00e8s brillante et arbor\u00e9e de jolis reflets verts. Le nez est \u00e9l\u00e9gant. Il pr\u00e9sente un bouquet chaleureux de fruits blancs et d\u2019agrumes. <\/span>La bouche est assez vive avec quelques notes min\u00e9rales, de poire et de pain d\u2019\u00e9pices.\u00a0L\u2019attaque est franche s\u2019effectuant autour du gras, puis \u00e9volue vers l\u2019acidit\u00e9 finale avec des touches de miel, typiques du chenin. Belle mati\u00e8re ample et soyeuse avec une pointe d\u2019amertume caract\u00e9ristique du schiste. L\u00e9ger bois\u00e9 ressenti. Longueur et \u00e9quilibre remarquables pour cette bouteille opulente et suave.<\/p>\n

Qu\u2019il soit bu jeune sur son fruit ou apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es de garde, un Savenni\u00e8res s\u2019impose subtilement avec les poissons d\u2019eau douce \u00e0 la chair d\u00e9licate \u2013 truite, sandre et brochet. Il r\u00e9ussit, gr\u00e2ce \u00e0 sa min\u00e9ralit\u00e9, un grand mariage avec un saumon de la Loire au beurre blanc. On peut le boire sans risque \u00e9galement sur des plats cuisin\u00e9s avec une sauce au curry et il remplace avantageusement un vin rouge sur les volailles. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de le servir \u00e0 une temp\u00e9rature de 12 \u00e0 13 degr\u00e9s.<\/p>\n

Ce vin a d\u00e9finitivement quelque chose de magique\u00a0! Il refl\u00e8te la qui\u00e9tude, l\u2019\u00e9quilibre et l\u2019harmonie de la vall\u00e9e de la Loire. D\u00e9cidemment le po\u00e8te Joachim Du Bellay, se comparant \u00e0 Ulysse, avait raison\u00a0: \u00ab\u00a0Plus mon Loire gaulois que le Tibre latin, Plus mon petit Lir\u00e9 que le Mont palatin Et plus que l\u2019air marin la douceur angevine\u00bb<\/i>\u00a0! Et pour d\u00e9guster ce nectar \u00e0 la suavit\u00e9 in\u00e9galable, rien de tel que l\u2019\u00e9coute d\u2019\u00ab\u00a0Alone Together\u00a0\u00bb<\/em> de Chet Baker \u00e0 la trompette\u00a0!<\/p>\n